sábado, 28 de junho de 2008

Galinha de Angola ao Sal

Ingredientes:

- 1 galinha
- 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de
farinha de trigo e água)

Preparação:

Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar no interior uma boa camada de
sal marinho puro (ou a massa de sal grosso). Colocar no centro a ave com o peito para baixo. Cobrir completamente
com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo. Levar a panela ao
forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos.Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco
de massa de sal que se formou. Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto.N.B.
Aromatizado principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o seu sabor é incomparável e a carne das mais
suculentas.

Os miúdos da galinha, pontas da asa, pescoço, os pés, a moela e o fígado são ingredientes utilizados à parte como
pequenas entradas:- Patê de Miúdos;- Geleia Salgada

Fonte: www.receitasemenus.net

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